Paletilla rellena al horno

Paletilla rellena 

Ingredientes:

·        300grs de setas variadas

·        300grs de carne picada

·        1 huevo

·        2 ajos

·        Una paletilla o pierna de cordero deshuesada

·        Un vaso de vino blanco

Preparación:

·        Cortar las setas pequeñas y freír con ajos a fuego fuerte.

·        Salpimentar la carne picada añadir el huevo y las setas frías.

·        Abrir la paletilla e introducir la mezcla .Cosera para que no se salga el relleno. Una vez cosida refregarle un ajo machacado por toda la superficie, salpimentar.

·        La colocaremos en una bandeja de horno con los huesos y regar con un buen chorro de aceite y un buen vaso de vino.

·        Meter en el horno precalentado a 180º unos 20´, después bajar el fuego a170º aproximadamente 1h,30´

Patatas  provenzal

Ingredientes:

·        Patatas, sal ,aceite, ajo picado, pan rallado y vino

Preparación:

·         Cortar las patatas fina a rodajas salar, en una bandeja echaremos aceite y las colocaremos.

·         Preparar el un bol ajo y perejil picado agregaremos el pan rallado y lo mezclaremos. Espolvorear con la mezcla las patatas, agregar un chorro de aceite y un poquito de vino. Meter en el horno a 170º unos ¾ de hora. (pinchar para ver si están cocidas).

Masa para quiche

Ingredientes para la masa

        250 gr. de harina                                       
        Sal
         Mantequilla 125gr.
        1 Huevo
         20 ml agua

Para amasar a mano, tendremos que colocar la harina en un cuenco y hacer un hueco en medio donde pondremos la mantequilla, el huevo, la sal y el agua, amasaremos con las manos hasta que quede todo perfectamente integrado.

Una vez tengamos la masa hecha haremos una bola con ella y la envolvemos con papel de plástico.

Luego la estiraremos  un poco haciendo un tubo con ella y la metemos en la nevera como mínimo media hora. Yo la he llegado a tener un día entero en el frigorífico y se ha conservado perfectamente.

Observaciones:

Para usar la masa la estiramos con el rodillo y no hace falta usar harina para ello, pues no se pega nada a las superficies.
Con esta masa podemos hacer quichés, pasteles salados, tartaletas... solo hay que tomar la medida del molde e ir ajustando.
Para colocar la masa en el molde te puedes ayudar del rodillo enrollando la masa en él una vez estirada; o con papel de horno estirando la masa sobre él y poniéndolo sobre el molde.

Tejas

Ingrediente:

50grs de azúcar

Ralladura de naranja

40grs de harina

3 yemas de huevo

10 grs de mantequilla

Almendras fileteadas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes por orden. Menos la almendras.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y con una cuchara extender en círculos con una capa fina, hacer varios círculos con separación para que no se peguen. Por encima le pondremos una capa de almendras fileteadas.

Hornear con el horno caliente a 180º 6 minutos aproximadamente.

Sacar y colocar en una superficie redonda para que cojan forma.

Se les puede dar forma enrollada.

Una vez frías ^{(se enfrían enseguida)} calentaremos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla, cuando esté fundido mojaremos una de las puntas de la teja y dejaremos enfriar en la nevera. O simplemente solas que están muy ricas.