INGREDIENTES:200 cc. Aceite de oliva virgen
400 gr. harina de repostería
medio sobre levadura química
azúcar y anís en grano, para cubrir la masa y aceite de girasol o de oliva suave, para untar la masa.
ELABORACIÓN:
-Calienta el aceite hasta que empiece a humear, en un cazo. Aparta del fuego, deja templar un par de minutos y añade una cucharadita de anises y una cáscara de naranja o limón. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
-Una vez se haya enfriado calienta el agua justo por debajo del punto de ebullición, cuando empiecen a salir las primeras burbujas. Aparta y mezcla con el aceite frío, al que habremos retirado la piel de naranja. Añade de golpe la harina con la levadura y remueve bien. Pasa la masa a una mesa enharinada y amasa como si fuera pan durante 10 minutos. Enciende el horno a 220º, para que se vaya precalentando. Divide la masa en porciones de 50 gr. aprox. dando forma de bola. Estira cada porción sobre la mesa enharinada, hasta que quede muy fina.
- Unta ligeramente la superficie con aceite de oliva, usando una brocha de pastelería, espolvorea con una fina capa de azúcar y anís en grano si quieres.
Introduce en el horno precalentado, en una bandeja cubierta de papel de horno ligeramente engrasada. Deja cocer unos 10-12minutos, o hasta que estén cocidas y doraditas.
-Una vez se haya enfriado calienta el agua justo por debajo del punto de ebullición, cuando empiecen a salir las primeras burbujas. Aparta y mezcla con el aceite frío, al que habremos retirado la piel de naranja. Añade de golpe la harina con la levadura y remueve bien. Pasa la masa a una mesa enharinada y amasa como si fuera pan durante 10 minutos. Enciende el horno a 220º, para que se vaya precalentando. Divide la masa en porciones de 50 gr. aprox. dando forma de bola. Estira cada porción sobre la mesa enharinada, hasta que quede muy fina.
- Unta ligeramente la superficie con aceite de oliva, usando una brocha de pastelería, espolvorea con una fina capa de azúcar y anís en grano si quieres.
Introduce en el horno precalentado, en una bandeja cubierta de papel de horno ligeramente engrasada. Deja cocer unos 10-12minutos, o hasta que estén cocidas y doraditas.
- La superficie debe quedar caramelizada. Saca del horno y vuelve a meter otra tanda. Deja enfriar sobre rejilla y guarda en recipiente hermético. Lo bueno de estas tortas de aceite sevillanas es que duran mucho, gracias al aceite de oliva, pero es importante que no cojan humedad para que se conserven crujientes.
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