Paletilla rellena al horno

Paletilla rellena 

Ingredientes:

·        300grs de setas variadas

·        300grs de carne picada

·        1 huevo

·        2 ajos

·        Una paletilla o pierna de cordero deshuesada

·        Un vaso de vino blanco

Preparación:

·        Cortar las setas pequeñas y freír con ajos a fuego fuerte.

·        Salpimentar la carne picada añadir el huevo y las setas frías.

·        Abrir la paletilla e introducir la mezcla .Cosera para que no se salga el relleno. Una vez cosida refregarle un ajo machacado por toda la superficie, salpimentar.

·        La colocaremos en una bandeja de horno con los huesos y regar con un buen chorro de aceite y un buen vaso de vino.

·        Meter en el horno precalentado a 180º unos 20´, después bajar el fuego a170º aproximadamente 1h,30´

Patatas  provenzal

Ingredientes:

·        Patatas, sal ,aceite, ajo picado, pan rallado y vino

Preparación:

·         Cortar las patatas fina a rodajas salar, en una bandeja echaremos aceite y las colocaremos.

·         Preparar el un bol ajo y perejil picado agregaremos el pan rallado y lo mezclaremos. Espolvorear con la mezcla las patatas, agregar un chorro de aceite y un poquito de vino. Meter en el horno a 170º unos ¾ de hora. (pinchar para ver si están cocidas).

Masa para quiche

Ingredientes para la masa

        250 gr. de harina                                       
        Sal
         Mantequilla 125gr.
        1 Huevo
         20 ml agua

Para amasar a mano, tendremos que colocar la harina en un cuenco y hacer un hueco en medio donde pondremos la mantequilla, el huevo, la sal y el agua, amasaremos con las manos hasta que quede todo perfectamente integrado.

Una vez tengamos la masa hecha haremos una bola con ella y la envolvemos con papel de plástico.

Luego la estiraremos  un poco haciendo un tubo con ella y la metemos en la nevera como mínimo media hora. Yo la he llegado a tener un día entero en el frigorífico y se ha conservado perfectamente.

Observaciones:

Para usar la masa la estiramos con el rodillo y no hace falta usar harina para ello, pues no se pega nada a las superficies.
Con esta masa podemos hacer quichés, pasteles salados, tartaletas... solo hay que tomar la medida del molde e ir ajustando.
Para colocar la masa en el molde te puedes ayudar del rodillo enrollando la masa en él una vez estirada; o con papel de horno estirando la masa sobre él y poniéndolo sobre el molde.

Tejas

Ingrediente:

50grs de azúcar

Ralladura de naranja

40grs de harina

3 yemas de huevo

10 grs de mantequilla

Almendras fileteadas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes por orden. Menos la almendras.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y con una cuchara extender en círculos con una capa fina, hacer varios círculos con separación para que no se peguen. Por encima le pondremos una capa de almendras fileteadas.

Hornear con el horno caliente a 180º 6 minutos aproximadamente.

Sacar y colocar en una superficie redonda para que cojan forma.

Se les puede dar forma enrollada.

Una vez frías ^{(se enfrían enseguida)} calentaremos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla, cuando esté fundido mojaremos una de las puntas de la teja y dejaremos enfriar en la nevera. O simplemente solas que están muy ricas.

Tarta al whisky casera

INGREDIENTES:

-5 huevos.

-150 grs. de azúcar.

-2 tacitas de whisky.

-100 grs. de almendras tostadas sin sal.

-1/2 litro de nata líquida para montar.

-Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Se mete la nata en el congelador. Mientras se separan las yemas de las claras y se reservan las claras. Las yemas se mezclan con el azúcar. Se le añade el whisky.

Se saca la nata del congelador (lo ideal es que esté en el congelador unos 15 minutos antes de montarla), se monta y se añade a la mezcla anterior.

Se montan las claras y se añaden también.

Se despedazan las almendras y se añaden a la mezcla.

Se forra un molde con caramelo líquido, se mete la pasta en el molde y se guarda en el congelador por al menos 2 horas ó 3 antes de servir.

Helado de leche merengada

Ingredientes:

4 dl. de leche

2 dl. de nata

2 ramas de canela
La piel de un limón, (solo lo amarillo)
75 grs. de azúcar

75grs. de chocolate blanco

Canela en polvo.

Preparación:

Poner la la leche en el fuego con la nata,

la canela la piel de llimón y el azúcar.

 Cuando arranque a hervir lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos, transcurrido este tiempo le agregamos el chocolate blanco, hasta que se funda con la leche que estará aún caliente.

Dejar enfriar y meter en el congelador durante unas 3 horas batiendo cada hora.
Se puede servir ya (como se ve en la foto de arriba) aunque no esté del todo congelado o esperar a que se congele más para hacer bolitas.
Adornar con canela molida.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

125 grs de harina

15 grs de levadura de panadero

Un pellizco de canela

30 grs. de azúcar

60 ml  de agua (unos ¾ de vaso)

100 grs de calabaza

Preparación:

Colocar la harina en forma de volcán, la levadura desmenuzada, la canela, el azúcar, el agua  y mezclar.

Por último se le echa la calabaza y mezclar todo.

Dejar reposar uno 15 minutos, para que aumente la levadura.

Coger un cazo con abundante aceite y freír, colocar en una fuente donde habremos puesto papel absorbente.

Pasarlos por azúcar mezclada con canela si gusta, si no con azúcar solo. Deja enfriar y listo.

También se pueden bañar con sirope de chocolate.

Como  más os guste que aproveche.