martes, 6 de diciembre de 2011

Tarta al whisky casera

INGREDIENTES:
-5 huevos.
-150 grs. de azúcar.
-2 tacitas de whisky.
-100 grs. de almendras tostadas sin sal.
-1/2 litro de nata líquida para montar.
-Caramelo líquido.



PREPARACIÓN:
Se mete la nata en el congelador. Mientras se separan las yemas de las claras y se reservan las claras. Las yemas se mezclan con el azúcar. Se le añade el whisky.
Se saca la nata del congelador (lo ideal es que esté en el congelador unos 15 minutos antes de montarla), se monta y se añade a la mezcla anterior.
Se montan las claras y se añaden también.
Se despedazan las almendras y se añaden a la mezcla.
Se forra un molde con caramelo líquido, se mete la pasta en el molde y se guarda en el congelador por al menos 2 horas ó 3 antes de servir.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Helado de leche merengada

Ingredientes:

4 dl. de leche
2 dl. de nata
2 ramas de canela
La piel de un limón, (solo lo amarillo)
75 grs. de azúcar
75grs. de chocolate blanco
Canela en polvo.

Preparación:

Poner la la leche en el fuego con la nata,
la canela la piel de llimón y el azúcar.
 Cuando arranque a hervir lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos, transcurrido este tiempo le agregamos el chocolate blanco, hasta que se funda con la leche que estará aún caliente.
Dejar enfriar y meter en el congelador durante unas 3 horas batiendo cada hora.
Se puede servir ya (como se ve en la foto de arriba) aunque no esté del todo congelado o esperar a que se congele más para hacer bolitas.
Adornar con canela molida.


martes, 22 de noviembre de 2011

Buñuelos de calabaza


Ingredientes:

125 grs de harina
15 grs de levadura de panadero
Un pellizco de canela
30 grs. de azúcar
60 ml  de agua (unos ¾ de vaso)
100 grs de calabaza



Preparación:

Colocar la harina en forma de volcán, la levadura desmenuzada, la canela, el azúcar, el agua  y mezclar.
Por último se le echa la calabaza y mezclar todo.
Dejar reposar uno 15 minutos, para que aumente la levadura.
Coger un cazo con abundante aceite y freír, colocar en una fuente donde habremos puesto papel absorbente.
Pasarlos por azúcar mezclada con canela si gusta, si no con azúcar solo. Deja enfriar y listo.

También se pueden bañar con sirope de chocolate.
Como  más os guste que aproveche.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Sorbete de limón artesanal


Ingredientes:
Se van a utilizar unos 4 limones grandes (3 de un 30% de cáscara), 200 gramos de azúcar, medio litro de agua, dos claras de huevo, un pellizco de sal.

Preparación:

Se comienza por pesar el azúcar y medir el agua.
Se pone esta última a calentar y se vierte el azúcar.
Normalmente se usan limones corrientes. Aconsejo seleccionar ejemplares con la piel bien tersa, brillante y con matices verdes, que son los más aromáticos
Se diluye el azúcar progresivamente, sin dejar de dar vueltas, hasta conseguir un almíbar ligero. Se apaga y se deja enfriar.
En otro recipiente se preparan los limones lavándolos.
Se sacan las semillas si se quiere, se exprimen hasta conseguir un vaso (tamaño de los de agua) de zumo, que se cuela.
El zumo se mezcla con el almíbar ya del tiempo, se echan ralladuras (de medio limón de los corrientes aprox.), se mete en el congelador.
A las pocas horas tenemos hecha una pasta.
Batir las dos claras a punto de nieve fuerte, es decir, que no se cae volcando el recipiente o que es capaz de sostener un cubierto de pie sin caerse.
Se remueve el sorbete de almíbar- limón, se mezcla con las claras, se remueve, se da un pase de varillas y se mete en el congelador
Una vez  helado sacar un pedazo, hacerlo cubitos y echarlo en el vaso de la batidora, dándole un pase de la misma.
El resultado excepcional, os lo garantizo.
Aquí lo que va quedando y el aspecto del mismo bien helado.

Mousse de yogur con franbuesas y frutos secos





INGREDIENTES para 6:


·         375 g. de yogur griego.
·         200 ml. de nata para montar.
·         2 claras de huevo.
·         60 g. de azúcar glass.
·         3 hojas de gelatina.
·         Frambuesas, orejones, piñones y avellanas.



PREPARACIÓN:
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Montar la nata junto con el azúcar y reservar.
Poner las hojas de gelatina en un cazo y fundirlas a fuego suave.
Mezclar el yogur griego con la nata y la gelatina fundida.
Agregar poco a poco las claras a punto de nieve en la crema de yogur e ir mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la mousse.
Repartir en recipientes individuales y guardarlos en la nevera.
Antes de servir la mousse tostamos ligeramente unos piñones y avellanas en una sartén.
Cortamos unos orejones en tiras.
Servimos la mousse con unas frambuesas, las tiras de orejones y los frutos secos tostados.
Nota:
Este mousse se le puede acompañar con un mango partido a trocitos, unas nueces (troceadas con las manos), cuatro cucharadas de miel unas fresas o frambuesas y un chorrito de agua.
Esta mezcla la dejamos macerar en la nevera unas tres horas y después lo colocaremos encima de la mousse.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Arroz con leche


     Ingredientes:
    1 litro de leche
   150grs de arroz
   150grs de azúcar

   ½ rama de canela
   la piel de un limón
   Canela en polvo
    Preparación:
  Colocaremos la leche en el fuego, con la ramita de canela y la piel del limón (solo lo amarillo).  Mientras lavaremos el arroz y lo dejamos escurrir para quitarle el almidón.
  Cuando la leche empiece a hervir echaremos el arroz removeremos de vez en cuando, y lo coceremos 20 minutos a fuego suave.
  Una vez hervido agregaremos el azúcar y dejamos cocer un minuto más sobretodo a fuego lento, para que se disuelva el azúcar.Temer cuidado porque se quema rápido.
  Lo serviremos en recipientes individuales  espolvorear con canela en polvo  y dejaremos enfriar.
  Espero que os guste.

0tro postre fácil y rico

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
3Huevos
250grs de azúcar
 4 manzanas
250grs de harina
Un sobre de levadura royal
Un yogurt
100grs de aceite
Coñac
Mermelada de albaricoque
Azúcar






Le falta la mermelada




Preparación:
 Pelaremos las 3 manzanas, las partiremos en gajos las pondremos en una fuente las cubriremos con azúcar y las bañaremos con coñac. Reservar una la más pequeña.
2º Cogeremos un molde engrasaremos con aceite y le pondremos harina. Reservar.
3º En un bol pondremos los huevos, el azúcar; mezclar con la batidora unos 3 minutos, añadir la manzana que hemos reservado y trituraremos, una vez bien triturada añadiremos el yogurt y el aceite. Y mezclamos de nuevo, por último la harina, y la levadura, mezclar todo bien.
4º Colocar la mezcla en el molde que habíamos reservado y colocar la manzana por encima. Reservar el coñac.
5º Meter en el horno a 180º unos 35 minutos. Pinchar con un palillo y cuando salga seco ya está.
6º Sacar del horno  desmoldar y con un pincel le pondremos el coñac por encima para emborracharlo, colocar la mermelada por encima con la ayuda de una cuchara.

Tortas de aceite

INGREDIENTES:

120 cc agua
200 cc. Aceite de oliva virgen
 400 gr. harina de repostería
 medio sobre levadura química
 azúcar y anís en grano, para cubrir la masa y aceite de girasol o de oliva suave, para untar la masa.
ELABORACIÓN:
-Calienta el aceite hasta que empiece a humear, en un cazo. Aparta del fuego, deja templar un par de minutos y añade una cucharadita de anises y una cáscara de naranja o limón. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
-Una vez se haya enfriado calienta el agua justo por debajo del punto de ebullición, cuando empiecen a salir las primeras burbujas. Aparta y mezcla con el aceite frío, al que habremos retirado la piel de naranja. Añade de golpe la harina con la levadura y remueve bien. Pasa la masa a una mesa enharinada y amasa como si fuera pan durante 10 minutos.
Enciende el horno a 220º, para que se vaya precalentando. Divide la masa en porciones de 50 gr. aprox. dando forma de bola. Estira cada porción sobre la mesa enharinada, hasta que quede muy fina.
- Unta ligeramente la superficie con aceite de oliva, usando una brocha de pastelería,  espolvorea con una fina capa de azúcar y anís en grano si quieres.
Introduce en el horno precalentado, en una bandeja cubierta de papel de
horno ligeramente engrasada. Deja cocer unos 10-12minutos, o hasta que estén cocidas y doraditas.
- La superficie debe quedar caramelizada. Saca del horno y vuelve a meter otra tanda. Deja enfriar sobre rejilla y guarda en recipiente hermético. Lo bueno de estas tortas de aceite sevillanas es que duran mucho, gracias al aceite de oliva, pero es importante que no cojan humedad para que se conserven crujientes.